Este prato simples, mas “imperial”, é um típico prato essencialmente austríaco e muito consumido nos alpes. O Kaiserschmarrn não é nem sofisticado e nem elegante, mas é uma delícia.
Á origem do nome “Kaiserschmarrn “, conta a lenda, se originou com o imperador Franz Josef I (1830–1916), que teria adorado este prato e acabou por dando nome a esta sobremesa simples, mas incrivelmente boa. Existem muitas histórias diferentes em torno da origem, nas quais não nos deteremos, mas sim nos concentraremos em saborear o prato. Algumas variações locais apareceram na Áustria, mas concordamos que a receita original é a melhor.
Sobremesa ou lanche?
Kaiserschmarrn funciona igualmente bem como sobremesa ou lanche. As cabanas e restaurantes espalhadas pelas montanhas, quase todos, sempre tem no seu cardápio, pois é um prato delicioso e farto, e é quase tudo que você precisa quando você está fazendo suas caminhadas e trilhas, O prato é à base de massa de panqueca e é servido quente com diversos tipos de geleia. Há quem afirme que só deve ser servido com Zwetschkenröster (compota de ameixa), mas nós pensamos que é uma questão de gosto.
3
servings15
minutes10
minutesIngredientes
3 ovos
150 gramas de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de café de açúcar de baunilha
1/2 colher de café de açúcar de sal (se usar manteiga com sal não precisa colocar sal)
150 ml de leite
100 gramas de manteiga sem sal derretida
Uvas passas (quanto gostar e desejar)
Preparo
- Separe as gemas e as claras dos ovos
- Bata as claras em neve, ponto firme. Reserve.
- Em uma outra vasilha bata as gemas com o açúcar, o açúcar de baunilha, o leite e o sal até ficar bem homogênio.
- Com a batedeira em velocidade baixa acrescente a farinha aos poucos e continue batendo até homogenizar.
- Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente aos poucos a manteiga derretida.
- Desligue a batedeira e acrescente delicadamente as claras em neve, misturando com um fouet.
- Unte com manteiga uma frigideira, de fundo grosso, e coloque em fogo baixo.
- Despeje a massa na frigideira e espalhe por cima as uvas passas. Espere assar e dourar no fundo. Com a espátula, corte em quatro pedaços e vire cada pedaço para baixo, para que a massa asse do outro lado. Depois que a massa estiver firma, corte em pedaços menores.
- Coloque os pedaços em uma travessa, povilhe açucar de confeiteiro e sirva com geleia (preferencialmente caseira).
